3. Kochen

 Hauptordner     7. * Natur & Menschen     1. Essen-Trinken **     3. Kochen   


1  3-Gipfelticket
Der Feuerkogel in Ebensee, der Dachstein in Obertraun (im Salzkammergut) und die Zwieselalm in Gosau lassen sich ganz einfach und ohne Mühen per Seilbahn erreichen – mit einem einzigen Ticket!
Bewertung: 0


2  50+ .at Kochrezepte
Kochrezepte, Wiener Schnitzel,
Bewertung: 2


3  A&M
KOCH BUCH, Die oberösterreichische Küche : 520 klassische Rezepte, Ingrid Pernkopf, Christoph Wagner, 1. Aufl., Edition Oberösterreich, Verlag Styria, 1. Nov. 2007, 450 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, 17 x 24 cm, ISBN 978-3-7012-0032-0, Gebunden mit Schutzumschlag, EUR 35,-, Das Standardwerk der oberösterreichischen Küche, folgende Kapitel: Aufstriche, Terrinen, kalte Fischhappen, Salatkreationen, warme Schmankerl, Suppen, Suppeneinlagen, Beilagen, Gemüsebeilagen, Salate, Marinaden, Saucen, Knödel, deftiges, Fisch, Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Geflügel, Widgeflügel, Wild, Strudel, Palatschinken, Schmarren, Mehlspeisen, süsse Knödel, Nudeln, Buchteln, Bauernkrapfen, Souffles, Aufläufe, Saucen, Strudel, Kuchen, Torten, Teegebäck, Kekse, kalte desserts, Cremen, Füllcremen, Glasuren, Brote, Teige, Eingemachtes, Getränke, www.gruenberg.at, mailto:i.pernkopf@hotmail.com, Tel. 0699717770071,
Bewertung: 1
Kategorie: fritz


4  ABA Barbecue .at
Öst. Grillverband
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5  Advent
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


6  ala Carte .at
BUCH "das schöner leben kochbuch" von Barbara van Melle,
Bewertung: 3


7  Almen nähe Hermagor-Presseggersee
mit dem Mountain-Bike erreichbar sind die Egger Alm bewirtschaftet 1419m, Dellacher Alm bewirtschaftet 1370m, Poludnig Alm bewirtschaftet 1708m, (Kühweger Alm nicht bewirtschaftet 1480m)
Bewertung: 0
Kategorie: hapimag-sonnleiten
Ort: A-9620 Hermagor


8  Alt - Wiener Gulasch
Wiener Gulasch, aufgedeckt! Was macht eigentlich so ein richtig gutes Wiener Gulasch aus? Alles über die richtige Zubereitung und dazu die besten Profitipps von Ewald Plachutta. - - - 1) Zwiebeln schälen und grob würfeln. Verwenden Sie zum Schneiden der Zwiebeln ein scharfes Messer. Hackmaschinen quetschen die Zwiebeln, austretende Flüssigkeit verhindert eine optimale Röstung und es werden dabei auch Bitterstoffe frei. 2) Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin unter ständigem Rühren dunkelbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen, Zwiebeln mit einem Stabmixer fein pürieren. 3) Rindsgulaschfleisch in grobe Würfel schneiden. Typische Gulasch­fleischsorten sind Wadschinken und ähnliche Fleischstücke mit viel Sehnen und Fett. Wer mageres, flachsen- und sehnenfreies Fleisch bevorzugt, sollte Schulterteile verwenden. 4) Fleisch, fein gehackte Knoblauchzehen, gehackten Kümmel, Majoran, edelsüßes Paprikapulver sowie Essig zugeben, mit etwas Wasser aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie das Paprikapulver rasch unter die gebräunten Zwiebeln, so entfaltet es sein volles Aroma. Löschen Sie sofort mit Essigwasser ab, sonst besteht die Gefahr des Bitterwerdens. 5) Gulasch bei eher geringer Hitze 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, zwischendurch eventuell noch etwas Wasser zufügen. Die erste Stunde zugedeckt köcheln lassen, danach bei offenem Topf garen. Zwischendurch unbedingt immer wieder um­rühren, damit sich das Gulasch nicht „anlegt". Das Fleisch sollte am Ende so zart sein, dass es sich mit einem Löffel ganz leicht zer­teilen lässt. 6) Vor dem Anrichten nochmals nach Belieben mit Gewürzen abschmecken. Wenn Sie es „hot" mögen, geben Sie scharfes Paprikapulver oder eine Chilischote dazu. Einen geschmacklich besonde­ren Touch bekommt das Gulasch, wenn Sie eine rote Paprikaschote mitdünsten.
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Kategorie: fritz-rezept


9  Altwiener Tafelspitzsalat
Tafelspitzsalat, Zutaten für 4 Personen, 2 Liter Rindsuppe, 700g Tafelspitz (mit Zimmertemperatur), 2 Karotten, 1 Stange Stangensellerie, 3 Schalotten, 1 Stange Lauch, 6 Radieschen, 3 Zweige Petersilie, 30g Rohrzucker, 50ml Condimento Balsamico Bianco, 1 Lorbeerblatt, 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Nelke, 2EL Olivenöl, 2EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, pro Person: ca. 490Kcal, Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten, (exklusive Kochzeit) Zubereitung 1. Rindsuppe zum Kochen bringen und den Tafelspitz hineingeben. Das Fleisch muss dabei mit Suppe bedeckt sein, ansonsten heißes Wasser oder Suppe nachfüllen. Temperatur verringern und das Fleisch knapp unter dem Siedepunkt 2 .. 2,5 Stunden garen lassen. Ist das Fleisch gar und weich, Topf vom Herd ziehen und das Fleisch in der Suppe etwas abkühlen lassen. Währenddessen Karotten und Sellerie mit einem Sparschäler schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Schalotten schälen, Lauch waschen und beides in ca. 5 mm dünne Ringe schneiden. Radieschen waschen, halbieren, die Petersilblätter abzupfen und hacken. Zucker in einem Topf hellgelb karamellisieren lassen und mit Balsamico ablöschen. 100 ml Tafelspitzsuppe dazugießen und das vorbereitete Gemüse sowie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelke zufügen. Das Gemüse ca. 7 Minuten bissfest kochen, herausnehmen und beiseitestellen. Den Sud auf die Hälfte reduzieren lassen, durch ein Sieb in einen Topf gießen und die Petersilie zufügen. Beide Öle mit einem Schneebesen einrühren, sodass eine homogene Vinaigrette entsteht. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Gemüsesorten dazugeben. 5. Den noch warmen Tafelspitz aus der Suppe nehmen, in hauchdünne Scheiben schneiden, auf Teller verteilen und mit der Gemüsevinaigrette servieren.
Bewertung: 0
Kategorie: fritz-rezept


10  AMA Grillclub .at
Bewertung: 0


11  Amrein Armin
Koch-Rezepte,
Bewertung: 0


12  Anglers Rezepte .de
Rezepte,
Bewertung: 3


13  Anglers-Rezept
Fischgerichte
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


14  Anglers-Rezept.de
Fischgerichte
Bewertung: 0


15  Anglers-Rezepte
Fischgerichte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


16  Anglers-Rezepte .de
Fischgerichte,
Bewertung: 0


17  Antville .org
Kochseite einer jungen Wienerin,
Bewertung: 0


18  Asia Küche
Asiatische Küche, Glossar
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


19  asia.kueche .de
Asiatische Küche, Glossar
Bewertung: 0


20  Barbecue-Catering
Franz Kupetzius
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


21  Billa
Rezepte der Zeitschrift Gusto, Fotoentwickler für Digifotos,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


22  Billa .at
Rezepte der Zeitschrift Gusto, Fotoentwickler für Digifotos,
Bewertung: 0


23  billa .at/vorteilsclub
Koch-Rezepte,
Bewertung: 1
Kategorie: elfriede


24  BILLA Rezeptewelt
Frisch gekocht > Rezeptwelt > über 8.000 Kochrezepte, Frisch gekocht Magazin, Internet-Rezeptsammlung für fritz zum nachkochen
Bewertung: 1
Kategorie: rezepte


25  bioquelle .com
BIO-Rezepte
Bewertung: 0


26  bmc messsysteme Dr. Schetter (1A)
NextView 2.5 Software zu BMC P1000 Messkarte, +++ (Mess- und Analyse-Software NextView 2.5) NextView 4 Datenerfassung, NextView Software, NextView 4 Datenerfassung, http://www.nextview.de/, Konfiguration von Messsystemen, gleichzeitiger Betrieb von unterschiedlicher Messhardware möglich, schnelle Datenerfassung ohne Programmieraufwand, "Online"- Signalaufbereitung, y/t- und Multimeter-Darstellung der Live-Werte, Taster/Schalter und Schieberegler zum Steuern, Analyse der Messdaten und Dokumentation, Auswertung über mehrere Dateien möglich, Daten-Import und -Export in unterschiedliche Formate, NextView Professionell Einzelplatz; Programm zur Bedienung von BMC-Messkarten (PCI-BASE, PC-Cards, ISA-Bus) unter Win XP, Windows 7 (32/64 Bit). Funktionsumfang: Setzen der Kanalparameter, Bufferparameter, Abtastparameter und Triggerparameter; Live-Display mit Scrollfunktion auf der Echtzeitachse; Datenaufzeichnung direkt auf Festplatte mit der durch die Hardware vorgegebenen maximalen Geschwindigkeit. Alle Einstellparameter lassen sich auf dem PC abspeichern (Projektverwaltung). Integrierte Analysefunktionen (FFT- Analyse, math. Formelcompiler, Doppelintegration, Differentiation, digitale Filter, x/y-Darstellung), einstellb. Trigger, Drucker/Plotterdokumentation, Datenkonvertierung; Batchverarbeitung für automatische Auswertungen; dt. Handbuch - - Vertr. Fa. Gatterbauer Messtechnik, STAND 1996-08-22,
Bewertung: 1
Kategorie: meßdatenerfassung
Ort: D-82178 Puchheim


27  Bocuse Paul
Star-Koch,
Bewertung: 0


28  Booka Cook .at
Irene Weinfurter hat in einer Exportfirma gearbeitet, war Reiseleiterin in den USA, Chefsekretärin im Bundeskanzleramt - und wagte mit über 40 Jahren den Sprung in die Selbstständigkeit. Ihr Catering-Service, mit dem sie ihre Leidenschaft fürs Kochen zum Beruf machte, läuft hervorragend. Zu ihren Spezialitäten gehören Gerichte mit der aus Mittelamerika stammenden Grünen Tomate oder Tomatillo. Die mit der Kap-Stachelbeere verwandten Früchte werden in der US-amerikanischen und mexikanischen Küche für leckere Eintöpfe, Suppen und Saucen verwendet, Handy: 0 664/898 63 14,
Bewertung: 1
Kategorie: elfriede


29  BuchGourmet .com
Kochbücher,
Bewertung: 0


30  Chefkoch
Koch-Rezepte, Hobbyköche,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


31  Chefkoch .de
Koch-Rezepte, Hobbyköche,
Bewertung: 0


32  Chefkoch.de
die größte, deutschsprachige Kochseite, tausende kostenlose Kochrezepte, Rezepte fürs Kochen, Backen, Essen und Trinken,
Bewertung: 1
Kategorie: elfriede


33  Chefkoch.de
Kochrezepte, Steirisches Wurzelfleisch,
Bewertung: 0


34  China-Rezepte
Chinesische Küche,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


35  china-rezepte .de
Chinesische Küche,
Bewertung: 0


36  CookingClub
Koch-Rezepte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


37  CookingClub .de
Koch-Rezepte,
Bewertung: 0


38  Cuisine
Kochbuch
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


39  Cuisine
Küchen Lexikon, Kochbuch online,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


40  Cuisine
Koch-Rezepte eine Wiener Chemikers
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


41  Cuisine .at
KochRezepte-Datenbank,
Bewertung: 3


42  Cuisine .at
Kochrezepte, Steirisches Wurzelfleisch,
Bewertung: 0


43  Cuisine .at
Koch-Rezepte eine Wiener Chemikers
Bewertung: 0


44  Cuisine .at
Koch-Rezepte,
Bewertung: 3


45  Cuisine .at
15 min Mahlzeiten, Kochbuch,
Bewertung: 3


46  Cuisine .at
Kochbuch Online System, zweisprachige Rezeptedatenbank, etwa 140.000 Rezepte, viele davon sind mehrfach aufgelistet, Suchfunktion empfehlenswert,
Bewertung: 0


47  cuisine .at
Küchen Lexikon, Kochbuch online,
Bewertung: 0


48  Cuisine.at
Kochbuch
Bewertung: 0


49  culinaire .com
RezepteDatenbank,
Bewertung: 0


50  Culinari .com
Koch-Rezepte für Feinschmecker, Lexikon der Delikadessen,
Bewertung: 0


51  Das Brining
das Fleisch wird in eine Lösung aus Salz, Zucker und Wasser eingelegt, um es saftiger zu machen, für Huhn, Truthahn, Schweinefleisch, Basis-Brine 1L kaltes Wasser, 250g Salz, 250g Zucker, für 500g Fleisch, (ev. In Ananassaft einlegen) 2 Stunden in den Kühlschrank, danach Fleisch im Kühlschrank lufttrocknen,
Bewertung: 0


52  Das Kochrezept
Kochrezepte und Cocktail-Rezepte inkl. Kalorientabelle, Nährwerte, Vitamine, Bundeslebensmittelschlüssel, Küchentricks, Kochbücher, Infos zur Ernährung,
Bewertung: 0


53  das Kochrezept .de
Kochrezepte Datenbank von A..Z,
Bewertung: 3


54  das Kochrezept .de
Drinks,
Bewertung: 3


55  Das KochRezept .de
Rahmweißkraut mit Bratwurst, ZUTATEN für 4 Personen 700g Weißkraut, 25g Butter, 1TL Kümmel ganz, 200ml Schlagobers, 1EL geriebener Kren, 1EL Tafelöl, 12 Nürnberger Rostbratwürstel, 4TL Hausmachersenf, Salz, pro Person: na: 520Kcal, Zubereitungszeit: ca, 40 Minuten ZUBEREITUNG: 1. Weißkraut vierteln, den Strunk herausschneiden, die äußeren Blätter entfernen und das Weißkraut mit einem Gemüsehobel oder mit einer Brotmaschine in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und leicht bräunen. Das Weißkraut unter Rühren 2 Minuten anbraten, Kümmel dazugeben, salzen und Schlagobers zugießen. Die Hitze reduzieren und den Kren unterrühren, salzen und ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rostbratwürstel auf beiden Seiten braun anbraten. Die Rostbratwürstel aus der Pfanne nehmen, mit Küchenpapier abtupfen, mit dem Rahmweißkraut und Senf servieren.
Bewertung: 0
Kategorie: fritz-rezept


56  das-Kochrezept
ABC der Kochbegriffe, Koch-Rezepte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


57  das-Kochrezept .de
ABC der Kochbegriffe, Koch-Rezepte,
Bewertung: 0


58  daskochrezept
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


59  daskochrezept .de
Bewertung: 0


60  dem .de
Grill-Tipps,
Bewertung: 3


61  der Kochtip
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


62  derkochtip .de
Bewertung: 0


63  Doppelstab-Gittermattenzaun
Doppelstabzaun & Gabionen,
Bewertung: 0
Kategorie: Schmiedeeisen


64  feine Küche
Interspar, Rezeptdatenbank zB. Südtiroler Schlutzkrapfen,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


65  Feine-Küche
Johanna Maier 4 Hauben Köchin
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


66  Feine-Küche.at
Johanna Maier 4 Hauben Köchin
Bewertung: 0


67  feinspitz .net
Rezepte,
Bewertung: 0


68  Fessler
Silikonformen, Konditoreibedarf uvm., 6840 Götzis, Tel. 05523 / 51500,
Bewertung: 0
Ort: A-6840 Götzis


69  Finis-feinstes .com
Backteig-Geheimnisse, Panier,
Bewertung: 3


70  Fisch-Gerichte
Fischgerichte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


71  Fisch-Gerichte .de
Fischgerichte,
Bewertung: 0


72  Fischen Purespace
Fischgerichte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


73  Fischen.Purespace .de
Fischgerichte,
Bewertung: 0


74  Fischmarkt-Hamburg
Fischgerichte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


75  Fischmarkt-Hamburg .de
Fischgerichte,
Bewertung: 0


76  Fissler
Schnellkochtopf, Druckkochtopf Vitavit Roxal € 122,-,
Bewertung: 3


77  Fleisch Teilstücke
Fleischbezeichnung,
Bewertung: 1
Kategorie: elfriede


78  Frank Buchholz
Kochrezepte, Kochkurs,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


79  FunktionsGenerator-Bausatz 1
Velleman Signal-Generator Bausatz 9 V/DC Best.-Nr.: 190903 - 62
Bewertung: 0
Kategorie: Elektr.-Bausätze


80  Garen 1 Dünsten:
Dünsten: Ein breiter, flacher Topf, ein wenig Fett und schon kann's losgehen! Braten Sie zuerst einmal das Gargut kurz an. Ob Sie dann noch Flüssigkeit zugeben müssen, hängt vom jeweiligen Lebensmittel ab. Tiefkühlgemüse oder Gargut mit hohem Wassergehalt wie z. B. Paradeiser garen im eigenen Saft, während Karotten oder Fisch beim Dünsten einen extra Schuss nötig haben. Sorgfältig verschlossen wird der Topf dann so weit erhitzt, dass sich Wasserdampf bildet (knapp unter 100 °C). Eine Variante dieser Garmethode ist das Dünsten im Bratschlauch/Bratbeutel oder in Alufolie. „Verhüllt" werden hier Huhn, Fisch und Co. samt Gewürzen bei ca. 200 °C im Backofen gegart. Achten Sie darauf, dass die Hülle gut verschlossen, aber nicht zu eng um das Gargut gespannt ist, da sonst kein Platz für die Dampfentwicklung bleibt. Die Garzeit verlängert sich zwar um etwa ein Drittel, aber dafür bringt diese Variante extra Aroma! Gut zu wissen! Gedünstetes schmeckt nicht nur saftig, es ist auch gesund! Nährstoffe und Vitamine bleiben weitgehend erhalten und die Methode benötigt nicht viel Fett. Dünsten kann man eigentlich alles — hauptsächlich Gemüse, besonders beliebt sind aber auch Fisch (Scholle und Kabeljau), mageres Fleisch (Huhn und Kalb) und Obst. Fleisch und Fisch werden bei dieser Methode besonders zart und saftig.
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Kategorie: garmethoden


81  Garen 2 Dämpfen:
Dämpfen: Wer's gerne fettfrei hat oder auf gesunde Schonkost steht, für den ist Dämpfen die perfekte Garmethode. Ob Gemüse, Fisch oder Fleisch — das Gargut kommt hier mit dem Wasser nicht in Berührung! Wie das geht? Alles, was sie dafür brauchen, ist ein großer hoher Topf, der zu einem Viertel mit Wasser oder Suppe gefüllt ist. Ein feinmaschiges Sieb, ein Dampfeinsatz oder ein Bambu'skörbchen (aus dem Asiashop) wird so hineingesetzt, dass es die Flüssigkeit nicht berührt. Setzen Sie dann das Gargut darauf und verschließen Sie den Topf mit einem passenden schweren Deckel; nur so kann sich der notwendige Dampf entwickeln und die Zutaten werden bei 100 °C schonend gegart. Seien Sie geduldig und öffnen Sie während der Garzeit nicht den Deckel, denn sonst entweicht der Dampf. Will man harte und große Gemüsesorten wie Knollensellerie oder Erdäpfel dämpfen und dabei auch noch Zeit sparen, nimmt man einen hermetisch abschließbaren Dampfdrucktopf mit Dämpfeinsatz zu Hilfe. Der heiße Wasserdampf wird hier nämlich noch unter Druck gesetzt, das Wasser siedet dann erst bei 104..120 °C und das Gemüse wird schneller durch. Gut zu wissen! Ernährungswissenschafter haben mit Dämpfen ihre wahre Freude! Hier bleiben nicht nur wertvolle Inhaltsstoffe, Farbe, Form und Geschmack fast vollständig er­halten, sondern man braucht auch kein Fett und nur wenig Salz! Brokkoli, Karfiol, Karotten, Kalb, Huhn und Fisch eignen sich sehr gut zum Dämpfen und werden dabei besonders aromatisch.
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Kategorie: garmethoden


82  Garen 3 Kochen:
Kochen: Zum Kochen braucht man wirklich nicht viel. Ein hoher Topf und viel Wasser reichen schon aus. Nudeln, Gemüse und Fleisch gibt man direkt ins kochende Wasser. Erdäpfel mögen die Hitze nicht von Anfang an und werden daher in kaltem Wasser angesetzt, da die Stärke Zeit zum Quellen braucht. Ob mit oder ohne Deckel, hängt vom jeweiligen Gargut ab. Nudeln mögen's oben ohne, während beim Reiskochen ein Deckel nicht fehlen sollte. Gut zu wissen! Hier handelt es sich um keine schonende Garmethode! Kochen Sie daher Ihre Gerichte nicht zu Tode! Hitzeempfindliche Vitamine (B1, B6, C, Folsäure) als auch Biss gehen dabei verloren, während Farbe und Geschmack ins Kochwasser wandern. Verwenden Sie diese Methode daher vor allem für stärkehaltige Lebensmittel wie Getreide, Reis, Nudeln, Erdäpfel und Hülsen­früchte oder wenn Sie Suppen zubereiten wollen.
Bewertung: 0
Kategorie: garmethoden


83  Garen 4 Blanchieren:
Blanchieren: Für die schnellste Garmethode von allen braucht man nur einen großen Edelstahltopf und reichlich heißes Wasser. Wie lange es dabei genau dauert, hängt von den einzelnen Sorten ab: Robustere Gemüse wie Kohl blanchiert man etwas länger, 5..8 Minuten, die „zarteren" Gemüsesorten wie Karotten oder Kohlrabi 3..5 Minuten, Brokkoli und Karfiol 1..3 Minuten und Spinat und Sprossen ca. 30 Sekunden. Nach dem kurzen heißen Wasserbad wird das Gemüse mit einem halbtiefen Schaumlöffel herausgehoben und eiskalt abgeschreckt, damit es nicht nachgart. Gut zu wissen! Da hier alles so schnell geht, hat Gemüse gar keine Zeit, seine intensive Farbe, seinen Biss oder seine Vitamine zu ver­lieren. Blanchieren wird deshalb auch gerne zur Vorbereitung für weitere Kochschritte an­gewendet. Es erleichtert z. B. das Häuten von Gemüse, Früchten und Nusskernen. Blattgemüse wie z. B. Kohl wird gerne vor einer Weiterverarbeitung für Rouladen und Co. einige Minuten blanchiert. So wird das Blatt nicht nur biegsamer und kann besser verarbeitet werden, sondern der Kohl wird auch bekömmlicher, da er seine Blähstoffe verliert.
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Kategorie: garmethoden


84  Garen 5 Pochieren:
Pochieren: Beim Pochieren gibt es gleich zwei Möglichkeiten: Beim direkten Pochieren kommt das Gargut direkt in Wasser, Suppe oder Wein. Beim indirekten Pochieren wird es mit einem Portionsförmchen bzw. in einer Terrinenform in die Flüssigkeit gegeben, also „indirekt" vom Wasser gegart. Damit beim direkten Pochieren alles gut klappt, gibt man das Gargut vorsichtig in einen flachen Topf oder in eine Kasserolle. Mit Hilfe eines halbtiefen Schöpflöffels kann man alles nach dem Pochieren herausnehmen. Das Wichtigste ist dabei die Temperatur — leicht siedend, bei 80 °C ist perfekt. Neben Gemüse, Fisch und Fleisch werden vor allem Eier gerne direkt pochiert und die gelingen am besten, wenn man in das Wasser noch 2..3 EL Essig oder Zitronensaft mischt. So stockt das Eiweiß schneller und das Ei bekommt seine typische Form. Für das indirekte Pochieren eignen sich Gerichte wie salzige und süße Souffles oder Eierstich, die beim Garen nicht nass werden sollen. Durch den zusätzlichen Schutz der Form braucht man bei dieser Art des Pochierens aber mehr Hitze, 90-100 °C. Gut zu wissen! Diese schonende Zubereitungsmethode eignet sich vor allem für empfindliche Lebensmittel wie Eier, Würste oder Knödel, die beim Kochen in sprudelndem Wasser zerfallen oder deren Haut platzen würde. Pochieren hat außerdem den Vorteil, dass das Gargut nicht nur saftig bleibt, sondern auch ein intensives Eigenaroma behält.
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Kategorie: garmethoden


85  Garen 6 Schmoren:
Schmoren: Eigentl ich ist Schmoren eine Art heftiges Dünsten. Man röstet das Fleisch in Fett an, bedeckt es bis zu einem Viertel mit Flüssigkeit (Wasser, Suppe, Wein oder Bier), verschließt es gut mit einem Deckel und schmort es oft über mehrere Stunden fertig. Bevor es losgehen kann, muss man sich erst für das richtige Equipment entscheiden. Der Klassiker zum Schmoren ist ein hitzestabiler Gusseisentopf mit dicker Wand und schwerem Boden. Man kann aber auch einen Dampfdrucktopf nehmen, der die Garzeit am Herd um ein Vielfaches verkürzt, dem Geschmack aber seine Intensität rauben kann. Als weitere Alternative bietet sich auch der Römertopf aus Ton an. Dieser muss vor dem Schmoren ca. 15 Minuten in Wasser „eingeweicht" werden. Der poröse Ton saugt sich dabei mit Flüssigkeit voll und gibt diese während des Garprozesses als Wasserdampf wie­der ab — so wird das Gargut besonders saftig. Achtung! Römertöpfe dürfen nicht in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden, da sie sonst platzen. Römertöpfe haben den Vorteil, dass man kein oder kaum Fett benötigt und trotzdem nichts austrocknet. Kleinteilige Stücke wie Rouladen und Gulasch werden auf dem Herd bei schwacher Hitze geschmort, während man einen großen Braten im vorgeheizten Ofen bei 80..100 °C gart. Der Braten muss dabei regelmäßig gewendet werden, damit er von allen Seiten gut durchgart. Falls notwendig, gießt man Flüssigkeit nach. Wenn Sie eine schöne Kruste wollen, entfernen Sie den Deckel ca. 20 Mi­nuten vor Garzeitende. Gut zu wissen! Zähere Fleischstücke, z. B. von Brust oder Keule, werden beim Schmoren mürbe, saftig und sehr aromatisch. Ganz nebenbei entsteht bei dieser Zubereitungsart reichlich intensiver Bratenfond. Obwohl Schmorgerichte viel Zeit in Anspruch nehmen, ist das Schmoren eine beliebte Garmethode, da man den Topf mit gutem Gewissen unbeaufsichtigt einige Zeit im Ofen oder auf dem Herd "vergessen" kann.
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Kategorie: garmethoden


86  Garen 7 Braten:
Braten: Ob deckellos kurz in der Pfanne, im Wok oder mit Muße im Ofen — Braten geht einfach und schmeckt auch noch, gut. Für Schnitzel, Steaks, Gemüse oder Fisch, die nur kurz mit ein wenig Fett der Hitze ausgesetzt werden müssen, ist eine schwere Gusseisenpfanne die beste Wahl. Das Zubereiten im Wok ist eine schmackhafte Alternative zum Kurzbraten in der Pfanne. Hier wird alles in kleine Stücke geschnitten und da die Temperatur im Wok auch höher ist, geht das Braten blitzschnell. Will man sonntags mal mit einem großen Bratenstück wie Roastbeef, Lammkeule oder ganzem Geflügel auftrumpfen, braucht man aber einen Ofen. Das Fleischstück wird dazu einfach in einem Bräter oder auf einem Gitter mit Fettpfanne ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen gegeben und regelmäßig gewendet, damit auf allen Seiten eine schöne Kruste entsteht. Häufig beginnt man mit höheren Temperaturen und verringert dann die Hitze, damit die Oberfläche nicht anbrennt und alles gut durch wird. Gut zu wissen! Achten Sie beim Kurzbraten darauf, dass die Pfanne auch wirklich heiß ist, denn sonst können sich die typischen Röstaromen nicht entwickeln. Ob aus dem Ofen oder aus der Pfanne — geben Sie dem Fleisch noch ein paar Minuten Schonfrist und lassen Sie es rasten, bevor Sie sich nach dem Garen darüber hermachen. So kann sich der Fleisch­saft besser verteilen und das Fleisch wird zarter.
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Kategorie: garmethoden


87  Garen 8 Frittieren/Ausbacken:
Frittieren/Ausbacken: Wer's gern deftig mag, hat mit Frittiertem seine Freude. Ob Pommes, Schnitzel oder Krapfen — alles, was man braucht, ist ein hoher, breiter Topf oder eine Fritteuse mit Gittereinsatz und reichlich heißes Frittieröl oder Butterschmalz. Die ideale Frittiertemperatur liegt zwischen 150 .. 175 °C, wird das Fett noch heißer, können sich gesundheitsschädliche Stoffe bilden. In heißem Fett entsteht schnell eine Kruste und der Kern bleibt trotzdem saftig. Wenn das Frittiergut goldbraun ist, vorsichtig mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz oder Zucker bestreuen. Gut zu wissen! Ob in Scheiben oder Streifen, Erdäpfel können aufgrund ihres Stärkegehalts gleich direkt ins Fettbad hüpfen, Fleisch und Fisch werden vorher gern paniert und Früchte brauchen wegen ihres hohen Wassergehalts einen dicken Mantel aus Ausbackteig, bevor man sie dem heißen Fett aussetzen kann. Ums richtig knusprig hinzukriegen, darf man immer nur kleine Portionen frittieren, denn sonst kühlt das Fett aus und das Gargut saugt sich mit Fett voll. Beim Frittieren sollte man besonders auf den regelmäßigen Ölwechsel achten, wenn das Öl schon sehr dunkel ist, Fäden zieht oder schon öfter als fünfmal gebraucht wurde. Unbestritten ist Herausgebackenes einfach köstlich, wer aber auf gesunde Arterien und eine schlanke Linie achtet, sollte sich lieber davon fernhalten.
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Kategorie: garmethoden


88  Garen 9 Grillen:
Grillen: Was gibt es Besseres, als Sommer, Sonne und den Duft von frisch Gegrilltem? Das echte Grillfeeling und den besten Geschmack bekommt man, wenn man über glühenden Holzkohlen grillt. Damit auch sicher nichts am Rost kleben bleibt und damit kein Fett in die Glut tropft, kann man das Gargut in Alufolie verpacken oder es auf Grillschalen legen. Starten Sie beim Grillen in der Mitte des Rosts, da ist die Temperatur am höchsten und man kann alle Seiten schön anrösten. Zum Fertiggaren weicht man dann an den Rand des Grillers aus. Zum Wenden nehmen Sie am besten eine Grillzange. Flache und kleinere Stücke müssen nur einmal, dickere Steaks häufiger die Seite wechseln, damit das Fleisch gleichmäßig durchgart und nicht außen schwarz und innen roh ist. Gut zu wissen! Legen Sie Fleisch vor dem Grillen einige Stunden ein, das macht es nicht nur besonders gschmackig, sondern schützt auch vor dem Austrocknen. Mit einer Dicke von 2 .. 3 cm gelingen Fleischstücke bestens. Besonders mageres Fleisch von Kalb, Truthahn und Huhn darf nicht zu dünn sein und benötigt während des Grillens noch eine kleine extra Streicheleinheit Öl, damit es nicht austrocknet. Beim Fisch wählen Sie am besten fette, festfleischige Sorten wie Thunfisch oder Lachs. Festes Gemüse und Obst wie Zucchini, Melanzani und Ananas können fingerdick direkt auf dem Grill geröstet werden.
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Kategorie: garmethoden


89  Gesunde-Rezepte
Links zu Kochrezepte,
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Ort: D-1xxxx Berlin


90  Gesunde-Rezepte .de
Links zu Kochrezepte,
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91  Gesundes Schulessen .at
Geschmorte Hühnerkeulen mit Erbsen und Zwiebeln, ZUTATEN für 4 Personen, Hühnerkeulen: 4 große Hühnerkeulen (ca. 1 kg € 5,- STAND 2010), 2 EL Olivenöl, 2 Zweige Thymian, 1 große Knoblauchzehe, ungeschält, angedrückt 20 g Butter, Salz, Pfeffer, Gemüse: 25 g Butter, 200 g Perlzwiebeln abgetropft, 3 Zweige Thymian, 600 g Erbsen aufgetaut, 2 Salatherzen, Salz, Pfeffer, pro Person: ca. 490Kcal, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten, ZUBEREITUNG: 1. Von den Hühnerkeulen das untere Gelenk entfernen, Knorpel und Fett abschneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Thymian, Knoblauchzehe, Butter und 150 ml warmes Wasser dazugeben und die Keulen bei niedriger Hitze und leicht geöffnetem Deckel 30 bis 40 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit die Hühnerstücke wenden. 15 Minuten, bevor die Keulen gar sind, das Gemüse zubereiten. Die Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen, die Zwiebeln hineingeben, in der Butter wenden und 8 bis 10 Minuten bei mittlerer bis geringer Hitze unter häufigem Rühren garen. Den Thymian, die Erbsen und 150 ml Wasser hinzufügen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und das Wasser fast vollständig verdünstet ist. Den Salat in Streifen schneiden, dazugeben und 1 Minute unter Rühren zusammenfallen lassen. Das Gemüse auf einer großen Servierplatte verteilen, die Hühnerkeulen darauf anrichten und sofort servieren.
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Kategorie: fritz-rezept


92  GOOGLE Desktop
Win 8.1 - - Google Desktop war ein Desktop-Suchprogramm des Unternehmens Google Inc., das die Suche nach Dateien, E-Mails, Chatlogs etc. auf dem eigenen Computer ermöglichte. Für Suchen bietet es eine der Suchmaschine Google ähnliche Oberfläche und einige Erweiterungen für die Windows-Taskleiste und den Desktop. Google Desktop Search gestattet ein schnelles und einfaches Durchsuchen der persönlichen Dateien. Die Entwicklung am Google Desktop sowie der Support und die API wurden am 14. September 2011 eingestellt.[1][2]
Bewertung: 0
Kategorie: Desktopsuche


93  Grill Schule .at
Adi Matzek Grillweltmeister
Bewertung: 0


94  Grill Shop .at
Bewertung: 0


95  Grill Sportverein
Fisch grillen, Regenbogenforellen, Kräuterpaste für 2 Forellen: 110g gehackte Kräuter (Dill, Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Zitronenthymian, Rucola), 1 TL frischer Ingwer und Saft 1 Bio­Zitrone fein pürieren. Abgeriebene Zitronenschale unterheben. Fische innen und außen mit der Paste bestreichen, in Folie schlagen mit Weißwein beträufeln und 1 Stunde marinieren lassen, in der Folie auf beiden Seiten je 8 Min. (16 Min.) grillen,
Bewertung: 0


96  Grillen .net
Bewertung: 0


97  Grillen Barbecue .at
Franz Kupetzius, Grillmeister,
Bewertung: 0
Ort: A-4600 Wels


98  Grillen.net
Tipps zum Grillen, Holzkohle ca. 35 Minuten vorher anzünden, bei Gasgrill 10 Minuten und Elektrogrill 15 Minuten vorher, TEST flache Hand ca. 12 cm über die Feuerstelle halten < 2 sec. hohe Hitze, 4 sec. mittelhohe Hitze, 6 sec. mittlere Hitze, > 8 sec. niedrige Hitze, würzen mit Oregano oder Rosmarin, Fleisch nach dem Grillen 5 bis 10 Min. Rasten lassen,
Bewertung: 0


99  Grillmania .at
Grill-Gewürze
Bewertung: 0


100  Grillportal .at
Grilltips, 150g Schweinesteak vom Karree 3 Min/Seite, 150g Rumpsteak, 150g Schweinekotellets, 150g Truthan-Steaks,
Bewertung: 0


101  Grillrezept
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


102  Grillrezept .de
Bewertung: 0


103  Grillschule .at
Adi Matzek, Grillmeister, grillen, Barbecue,
Bewertung: 0


104  Grillshop .at
Grill-Produkte, Holzkohle-Griller, Gas-Griller, Elektro-Griller,
Bewertung: 0


105  Grillsportverein .de
Rumpsteak, Rostbeef grillen, Fettrand im Abstand von 1cm einschneiden, Marinade aus Wein, Knoblauch, Pfeffer, Thymian alles im Gefrierbeutel geben, Luft heraussaugen, 5h im Kühlschrank ziehen lassen, und 2h vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, Erste Seite 7min - - Zweite. Seite 5min grillen (braten) vor dem Servieren ca. 5 min rasten lassen
Bewertung: 0


106  GU-online
Koch-Rezepte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


107  GU-online .de
Koch-Rezepte,
Bewertung: 0


108  GUSTO
Öst. Kochjournal,
Bewertung: 3


109  GUSTO
Das Öst. Koch-Magazin, KochJournal
Bewertung: 0


110  GUSTO
Kochrezepte,
Bewertung: 0


111  Gute Küche
Geschmortes Gewürzrotkraut mit karamellisierten Hühnerfiletspießen, Zutaten für 4 Personen, 250g Hühnerbrustfilet, 1 Knoblauchzehe, 1EL Sojasauce, 700g Rotkraut, 30g frischer Ingwer, 3EL Tafelöl, 1/2TL Anissamen, 1/2TL Koriander gemahlen, 1/2TL Zimt, 1EL Zucker, Salz, pro Person: ca. 570Kcal, Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten, Zubereitung: 1. Hühnerbrustfilet der Länge nach halbieren, in jeweils 12 Würfel schneiden und in eine Schale geben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Fleischwürfel mit Knoblauch und Sojasauce 1 Stunde marinieren. Währenddessen für das geschmorte Rotkraut die Strünke und die äußeren Blätter vom Krautkopf entfernen, auf einem Gemüsehobel oder einer Brotmaschine in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem Topf schwach erhitzen, den Ingwer und die Gewürze hineingeben und unter Rühren leicht anrösten. Die Rotkrautstreifen zugeben und darin andünsten, 50 ml Wasser zugießen,: mit Salz würzen, abdecken und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Die Hühnerwürfel aus der Marinade nehmen und mit dem restlichen Öl 2 Minuten braten, kurz abkühlen lassen und jeweils drei Stück auf einen Spieß stecken. Den Zucker gleichmäßig in die heiße Pfanne streuen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die Spieße im Karamell wenden. Das Gewürzrotkraut mit den Spießen anrichten und sofort servieren.
Bewertung: 0
Kategorie: fritz-rezept


112  Hausfrauen Seite
Rezepte, Haushaltstipps,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


113  Hausfrauen Seite .de
Rezepte, Haushaltstipps,
Bewertung: 0


114  Hulka
Asiatische Soßen,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


115  hulka .de
Asiatische Soßen,
Bewertung: 0


116  Icook
Kochbuecher
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


117  Icook .de
Kochbuecher
Bewertung: 0


118  Industrielle Bildbverarbeitung
BUCH, Industrielle Bildbverarbeitung, Ch. Demant, B. Abel-Streicher, A. Springhof, 2011. 417 Seiten, Hardcover, 3. aktualisierte Auflage, XVII, ISBN: 978-3-642-13096-0, Springer-Verlag, € 72,- **** Dieses Buch bietet eine praxisorientierte Einführung in die industrielle Bildverarbeitung. Die 3. überarbeitete Auflage berücksichtigt die aktuellen technologischen Entwicklungen zum Beispiel im Bereich Kameratechnik und Farbbildverarbeitung. Der Schwerpunkt liegt dabei auf dem Zusammenwirken von Verfahren in einem bildverarbeitenden Gesamtsystem einschließlich der typischen Problemstellungen bei der Integration in die automatisierte Fertigung.
Bewertung: 0


119  INNOX-Grill
aus Edelstahl, funktioniert nach dem Kaminprinzip, mit schwenkbarem Holzkohlenkorb, Typ Family € 600,-, Erfinder Friedrich Schmerold,
Bewertung: 3


120  Inselstaat-Indonesien
Indonesische Küche,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


121  inselstaat-indonesien .de
Indonesische Küche,
Bewertung: 0


122  Internationale Küche in Wels
Internationale Küche in Wels , Akropolis Tel. 45597, Ali Baba Tel. 65667, Divan Tel. 207280, Fiore e Mattea Tel. 20796730, Fortino Tel. 211889, Il Gusto Tel. 0650-7357358, Olivi Tel. 911900, Peppone Tel. 65667, Semo Tel. 25686, Venezia Tel. 22415-0, Zum kleinen Griechen Tel. 77277, STAND 2010,
Bewertung: 0
Ort: A-4600 Wels


123  J-Pampuch
Kochrezepte, Omas Rezepte, Kochrezepte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


124  japan-guide .com
Japanische Küche
Bewertung: 0


125  Keksausstecher
Keksausstecherformen, Blechwarenerzeugung, Sepp Krifka, Weißblech, mailto:office@krifka.at, Schmierndorferstr. 19, Keksformen, Keksausstecher, Weihnachtsbäckerei,
Bewertung: 3
Ort: A-4600 Wels


126  Keksausstecher .at
Keksausstecherformen, Blechwarenerzeugung, Sepp Krifka, Weißblech, mailto:office@krifka.at, Schmierndorferstr. 19, Keksformen, Keksausstecher, Weihnachtsbäckerei,
Bewertung: 0
Ort: A-4600 Wels


127  KIM Sohyi
Koreanerin kocht in Wien,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


128  Kirchen Web kochrezepte
Kochrezepte
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


129  Kirchenweb.at/kochrezepte
Kochrezepte
Bewertung: 0


130  KNORR
Knorr Rezeptsammlung, Rezept suche, Rezepte-Magazin,
Bewertung: 3
Ort: A-1109 Wien


131  Knorr .co.at
KNORR RezeptMagazin, KochRezepte Sammlung,
Bewertung: 3


132  Koch Rezepte Online .de
Bewertung: 3


133  Kochatellier
Koch-Rezepte für Faule, Küchenplanung, Vorratshaltung,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


134  Kochatellier .de
Koch-Rezepte für Faule, Küchenplanung, Vorratshaltung,
Bewertung: 0


135  Kochecke .at
Kochrezepte, WienerSchnitzel,
Bewertung: 3


136  Kocheindisch
Indische Küche,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


137  kocheindisch .de
Indische Küche,
Bewertung: 0


138  Kochen & Genießen
Bewertung: 3


139  Kochen und Geniessen
Koch-Rezepte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


140  Kochen und Geniessen
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


141  kochen und geniessen .de
Koch-Rezepte,
Bewertung: 0


142  Kochen und Küche
Rezepte,
Bewertung: 3


143  Kochen und Küche .com
Magazin, Kochbücher, Kochrezepte,
Bewertung: 3


144  Kochen&Küche, Kochen und Küche
Kochen & Küche Koch-Magazin des Leopold Stocker-Verlages
Bewertung: 0
Ort: A-8010 Graz


145  Kochen-International
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


146  kochen-international .de
Bewertung: 0


147  Kochhut .de
Dessert Rezepte,
Bewertung: 3


148  Kochrezept Saftfleisch mit Serviettenknödel
Kalbsrahm-Saftfleisch mit Schnittlauchspätzle, Zutaten für 6 Personen, Gulasch: 1kg Kalbsgulaschfleisch würfelig geschnitten, 300g Zwiebeln, 400g Champignons, 70ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl), 60g Butter, 3EL Mehl, 250ml trockener Weißwein, 1,5 L Gemüsesuppe, 1TL schwarzer Pfeffer geschrotet, 1 Prise Zucker, 100ml Schlagobers, Salz, Schnittlauchspätzle: 4 Eier, 1TL Salz, 1/2TL Muskat gemahlen, 150g Mehl, 1 Bund Schnittlauch, pro Person: ca. 630Kcal, Zubereitungszeit: 80 Minuten, (exklusive Kochzeit) Zubereitung: 1. Das Fleisch salzen. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Champignons — falls nötig — mit Küchenpapier vorsichtig säubern und halbieren. 2. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Die Champignons darin portionsweise goldbraun anbraten und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen, das Öl aber im Topf lassen. Die Kalbfleischwürfel portionsweise im selben Topf von allen Seiten braun anbraten. Sollte sich Fleischsaft bilden, den Saft einkochen lassen, bis dieser verkocht und sich ein Bratensatz auf dem Topfboden bildet. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen, dabei das Öl im Topf lassen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Zwiebeln mit dem Öl in ein Sieb gießen und das Öl abtropfen lassen (Bratensatz bleibt dabei im Topf). Butter im selben Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, das Mehl hineinstreuen und unter Rühren kurz anrösten. Fleisch und Zwiebeln zurück in den Topf geben, Weißwein und Gemüsesuppe beigeben und aufkochen lassen. Den Champignonsud, der sich in der kleinen Schüssel gebildet hat, ebenfalls dazugießen. 3. Mit schwarzem Pfeffer, Zucker und Salz würzen, alles bei schwacher Hitze zugedeckt 2,5 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Nach Ende der Garzeit die Champignons in das Gulasch geben und darin erhitzen, das Schlagobers zugießen, einmal aufkochen lassen und abschmecken. 4. Ca. 25 Minuten vor dem Servieren die Spätzle zubereiten. Eier, 3 EL Wasser, Salz und Muskat in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren. Das Mehl nach und nach untermischen und zu einem glatten Teig vermengen. 5. Schnittlauch waschen und fein schneiden. 1 EL beiseitestellen und den übrigen Schnittlauch unter den Spätzleteig mischen. 6. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und 2 EL Teig auf ein Spätzlebrett oder auf ein Holzbrett geben. Mit einer in Wasser getauchten Streichpalette den Teig darauf verstreichen und anschließend in das köchelnde Wasser schaben. Den Vorgang wie­derholen, bis der Teig verbraucht ist. Die Spätzle mindestens 2 Minuten kochen, dann in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 7. Die Spätzle mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit dem Gulasch servieren.
Bewertung: 0
Kategorie: fritz-rezept


149  Kochrezepte .de
Bewertung: 3


150  Kochrezepte Server .com
über 30.000 leckere Kochrezepte downloaden !
Bewertung: 3


151  Kochrezepte-online
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


152  Kochrezepte-online .de
Bewertung: 0


153  Kronen Öl .at
Backbuch "Zauberhafte Kuchen und Torten"
Bewertung: 0


154  Kuchen-online
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


155  Kuchen-online .de
Bewertung: 0


156  Küche Genuss .de
Bewertung: 3


157  Küchen Tipps
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


158  Küchen Tipps
Fischgerichte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


159  Küchen Tipps .de
Bewertung: 3


160  Küchentipps .de
Fischgerichte,
Bewertung: 0


161  Küchentipps .de
Bewertung: 0


162  Köche-Treff
Kochrezepte, Rezeptetausch,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


163  Lebkuchen .at
Rezepte,
Bewertung: 3


164  leckerbisschen
Thailändische Küche,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


165  leckerbisschen .de
Thailändische Küche,
Bewertung: 0


166  Lemenu
Single Koch-Rezepte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


167  Lemenu.de
Single Koch-Rezepte,
Bewertung: 0


168  Livingathome / essen_trinken
Koch-Rezepte, Kochschule,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


169  Livingathome .de / essen_trinken
Koch-Rezepte, Kochschule,
Bewertung: 0


170  MAGGI
Koch Rezepte
Bewertung: 0


171  Maggi .de
Fischgerichte, Suchmaske Fische eingeben,
Bewertung: 0


172  Mair.net
Suppen Rezepte,
Bewertung: 3


173  Marions-Kochbuch
1.400 Koch-Rezepte,
Bewertung: 1
Kategorie: elfriede
Ort: D-1xxxx Berlin


174  Marions-Kochbuch
Fischgerichte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


175  Marions-Kochbuch .de
1.400 Koch-Rezepte,
Bewertung: 1
Kategorie: elfriede


176  Marions-Kochbuch .de
Fischgerichte,
Bewertung: 0


177  Mattersberger .com
FernsehKoch,
Bewertung: 0


178  Menüs eines Küchenchefs
Links
Ort: A-1xxx Wien


179  Mörwald Toni
Starkoch,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


180  Naturkost .de
Grill-Küche,
Bewertung: 3


181  Naturkost .de
Rezepte,
Bewertung: 3


182  Nestle
MAGGI Kochstudio, Rezeptdatenbank,
Bewertung: 3


183  Nordsee
Fischgerichte,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


184  Nordsee .at
Fisch Rezepte-Sammlung,
Bewertung: 3


185  Nordsee .at
Fischgerichte,
Bewertung: 0


186  Oetker
Ort: A-1xxx Wien


187  OÖ Energiesparverband
Förderungen > Ökostrom, mailto:office@esv.or.at, Tel. 0800/205-206
Bewertung: 0
Kategorie: Ökostrom
Ort: A-4020 Linz


188  Privatklinik Wels St. Stefan
Univ.Prof. Prim. Dr. Alfred Keiler
Ort: A-1xxx Wien


189  Puck Wolfgang
Star-Koch,
Bewertung: 0


190  Recheis
Teigwaren, Nudeln,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


191  recheis .at
Teigwaren, Nudeln,
Bewertung: 0


192  Rezept Datenbank
weltweite Rezepte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


193  Rezeptarchiv
Links zu Kochrezepte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


194  Rezeptarchiv .de
Links zu Kochrezepte,
Bewertung: 0


195  rezeptdatenbank .de
weltweite Rezepte,
Bewertung: 0


196  Rezepte
Ort: A-1xxx Wien


197  Rezepte .at
Kochrezepte, WienerSchnitzel,
Bewertung: 3
Kategorie: rezept


198  Rezepte Küche
Rezepte
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


199  Rezepte vom Haubenkoch
OKA-Kundenzeitung
Ort: A-1xxx Wien


200  RezepteKüche .de
Rezepte
Bewertung: 0


201  schnelle Küche .at
Bewertung: 3


202  Seminarhotel Brummeier
Restaurant Kepler-Stuben, Stadtplatz 35, Tel. 07272/2462, mailto:seminar@brummeier.at, 0,5L Alkoholfrei Bier € 3,40, 0,33L Stiegl € 3,00, Backhendlsalat € 9,50, Puten Wienerschnitzel € 9,90, STAND 2015-03-09
Bewertung: 1
Kategorie: Edgar
Ort: A-4070 Eferding


203  SPAR feine Küche
Koch-Rezepte, Rezeptejournal,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


204  Suppen Institut
Kochrezepte, Suppen,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


205  Suppeninstitut
Suppenrzepte
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


206  SuppenInstitut
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


207  SuppenInstitut .de
Bewertung: 0


208  Suppeninstitut.de
Suppenrzepte
Bewertung: 0


209  Szegediner Gulasch, Krautfleisch nach Szegediner Art
Szegediner Gulasch, Traditionelles ungarisches Rezept. Szegediner Gulasch mit Sauerkraut und Sahne, Zutaten für 6 Personen, 1kg Schweinsschulter, 350g Zwiebeln, 50ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl), 70g Butter, 2EL Mehl, 1EL scharfes Paprikapulver, 1,5 L Rindsuppe, 2EL Tomatenmark, 2TL Kümmel (ganz), 770g mildes Sauerkraut (Abtropfgewicht), 1 Knoblauchzehe, 1kg festkochende Erdäpfel, Salz, Zum Garnieren: 200g Sauerrahm, 2 Zweige Dille, pro Person: ca. 370Kcal, Zubereitungszeit: 60 Minuten, (exklusive Kochzeit) Zubereitung: 1. Die Schweinsschulter in 3 .. 4 cm große Stücke schneiden und salzen. Zwiebeln schälen und würfeln. 2. Öl in einem heißen breiten Topf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten braun anbraten. Sollte sich Fleischsaft bilden, den Saft einkochen lassen, bis er verkocht und sich ein Bratensatz auf dem Topfboden festsetzt. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen, Öl und Bratensatz im Topf lassen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebelwürfel im Topf glasig braten. Die Zwiebeln mit dem Öl in ein Sieb gießen und abtropfen lassen (der Bratensatz bleibt dabei im Topf). 3. Butter im selben Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, Mehl und Paprikapulver hineinstreuen und unter Rühren kurz anrösten. Rindsuppe, Tomatenmark und 1 TL Kümrnel hineingeben und kurz aufkochen lassen. Das Fleisch und die Zwiebeln zurück in den Topf geben und salzen. Einen Deckel daraufsetzen, die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend das Sauerkraut dazugeben und 1 weitere Stunde köcheln lassen. Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und nach Ende der Garzeit zugeben. 4. Ca. 40 Minuten vor Ende der Garzeit die Erdäpfel gründlich waschen und mit reichlich Wasser, dem restlichen Kümmel (1 TL) und Salz abgedeckt ca. 35 Minuten köcheln lassen, dann abgießen. 5. Den Sauerrahm glatt rühren, mit Salz abschmecken, Dille waschen und grob zupfen. Das Gulasch mit Sauerrahm und Dille garnieren und mit den gekochten Erdäpfeln servieren.
Bewertung: 0
Kategorie: fritz-rezept


210  testesser .at
Maggi-Fertiggerichte testen,
Bewertung: 3


211  Thea
Koch-Rezepte,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


212  THEA
Standard Schweinsschnitzel (Senfschnitzel) Senfschnitzel schmecken auch sehr gut. Hier ist ein Rezept. Senfschnitzel Schweinsschnitzel Pfeffer, Salz 2 Eßlöffel mittlescharfer Senf 1 Teelöffel Weinbrand 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zweig frischer Estragon (wenn erhältlich) Petersilie 1 Eßlöffel Mehl je 1/8 l Sahne und Saure Sahne Etwas Öl 20 g Butter Schweinsschnitzel klopfen. Auf beiden Seiten pfeffern und salzen. Einen Eßlöffel Senf mit Weinbrand verrühren und die Schnitzel damit bestreichen. Mindestens ½ Stunde zugedeckt beizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Estragon (optional) und Petersilie ebenfalls fein hacken. Schnitzel trockentupfen, in Mehl wenden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel auf jeder Seite 3-4 Minuten braten (kommt drauf an wei dick die Schnitzel sind). Auf einer vorgewärmten Platte zugedeckt warm stellen. Zwiebel und Knoblacuh im heißen Bratenfett 5 Minuten anbraten. Das restliche Mehl darüberstäuben und durchschwitzen lassen. Den restlichen Senf und die Sahne verühren und einrühren. Die Kräuter unterrühren. Schnitzel (und ausgetretenen Saft) in die Soße legen, 2 Minuten ziehen lassen. Dazu passen gut Reis, Erdäpfel, Salat.
Bewertung: 0


213  Thea co
Rezept-Datenbank, Kochkurs, Koch-Bücher,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


214  Thea co
Kochrezepte, Thea-Kochvorschläge,
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


215  thea .co.at
Rezept-Datenbank, Kochkurs, Koch-Bücher,
Bewertung: 0


216  Thea .at
Koch-Rezepte,
Bewertung: 0


217  TV Köchin .de
300 Kochrezepte,
Bewertung: 3


218  Weber Griller
Grill-Rezepte,
Bewertung: 0


219  Weidwerk
Wildgerichte
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


220  Weidwerk .at
Rezepte,
Bewertung: 3


221  Weidwerk.at
Wildgerichte
Bewertung: 0


222  Weihnachts Bäckerei
Bewertung: 3
Ort: A-1xxx Wien


223  Weihnachts Bäckerei .com
Rezepte,
Bewertung: 3


224  Weihnachts Welt
Lebkuchen-Rezepte,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


225  WeihnachtsBäckerei .at
Bewertung: 0


226  WeihnachtsWelt .de
Lebkuchen-Rezepte,
Bewertung: 0


227  Wiener Schnitzel
Kochrezepte, Original WienerSchnitzel (Kalbsschnitzel) Kalbs-Wiener, Schnitzel nach Wiener Art (Schweinsschnitzel), Lieblingsspeise der Österreicher (Nationalgericht), mag fast jeder,
Bewertung: 1
Kategorie: fritz


228  Wiener Schnitzel
*** Wiener Schnitzel, HAUPTSPEISE für 4 Personen, Wiener Schnitzel, ein traditionelles Rezept, Zubereitungsdauer ca. 30 Minuten, Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbsschnitzel a' 150..200g (nicht Original, Schweineschnitzel von der Schulter oder Putenbrust)1 Zitrone unbehandelt, 1 gr. Ei, etwas Milch, ca. geh. 4 EL Mehl, ca. geh. 4 EL SemmelBrösel (Paniermehl, Weißbrotbrösel) Salz, Pfeffer, ev. zerdrückter Knoblauch, Raps-Öl zum Herausbacken (im Originalrezept Schweineschmalz), Zubereitung von Wiener Schnitzel:Schnitzl-Fleisch kalt abspülen dann mit Küchenkrepp trocken tupfen, Schnitzel mit Folie bedecken und vorsichtig mit Nirostapfanne auf ca. 4mm Dicke (10mm bei Putenfleisch) leicht klopfen (nicht mit einer Flasche plattieren die Fasern werden sonst verletzt und beim Braten tritt der Fleischsaft aus, Schnitzel wird trocken und zäh) Ränder mehrmals leicht einschneiden, beidseitig salzen und wenig pfeffern (Schweinefleisch auch mit Knoblauch einreiben). Panieren: Fleisch zuerst in Mehl wenden und fest drücken, dann im Ei (leicht verschlagenes Ei mit Milch leicht gesalzen) durchziehen und zum Schluss in den Brösel wenden, kurz abklopfen, Panier nicht andrücken, sonst wird sie zu fest, reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen (besser nur 4 EL in Teflon-Pfanne, Wassertropfen Test) und die Wiener Schnitzel nacheinander einlegen. Wenn sie schön goldbraun / goldgelb sind (1bis 3Min./Seite Kalb kürzer, Schwein länger) wenden und die zweite Seite herausbacken. Die gebratenen Schnitzel gut abtropfen lassen (ev. mit Küchenrolle das Fett abtupfen)Das Wiener Schnitzel mit Zitronenscheiben (oder Annanasscheibe) oder Preiselbeerkompott oder gedünstete Äpfel anrichten. Als klassische Beilage Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) oder grünen Salat oder Petersiliekartoffeln und Reis servieren (es passen aber auch Braterdäpfel oder Folienkartoffeloder bei Kinderschnitzel Pommes Frittes).
Bewertung: 1
Kategorie: rezept fritz


229  Wild Web
Grillen,
Bewertung: 3
Ort: D-1xxxx Berlin


230  Wildweb .de
Grillen,
Bewertung: 0




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